Люди

О Давиде Сараджишвили ( Коньячный завод Сараджишвили ) Часть 2

Written by

На заводе спирты выкуривали на специальных кубах, привезенных из Франции, объем которых составлял 41 «ведер» (1 ведро равнялось 12 литрам жидкости). Аппараты были оснащены цилиндрическими дефлегматорами, тарелками и холодильником со змеевиком. Тем самым были созданы все условия для выработки высококачественных коньячных спиртов по классической технологии. В начальные времена спирт получали из высококачественных кахетинских, карталинских и имеретинских виноматериалов. С целью получения качественных спиртов, перегонку осуществляли медленно, двукратно, с отделением головной и хвостовых фракции, с максимальным сохранением альдегидов и эфиров. Полученный таким путем 55-58 градусный спирт помещали в сравнительно маленькие бочки вместимостью в 40-50 ведер. При выдержке в них, благодаря окислительным процессам, образовывались новые ароматические вещества и спирт во вкусе становился мягче. Бочки готовили в бондарных мастерских тифлисского и владикавказского спиртокуренных заводов Сараджишвили из тщательно высушенной древесины, которую заготавливали из специально подобранных сортов дуба горных районов восточной и западной Грузии. При выдержке спиртов в сравнительно маленьких бочках, естественных потерь за счет испарения было больше, но выдержка проходила интенсивнее чем в больших бочках и спирт получался более качественный. Не смотря на это, Сараджишвили всегда предпочитал качество и шел на потери. Спирты, полученные из вин разных регионов хранились раздельно, что бы они не смешались друг с другом. Давид Сараджишвили, помимо собственного виноматериала, для разнообразия, закупал сырье для спиртов в Кизляре, Елизаветполе и Ереванской губернии у таких промышленников, как А.Согомонов, М.Хубларов, Н.Таиров и др. Вино, под коньячный спирт, применялось исключительно сброженное без присутствия мезги. Для напосредственного купажирования коньяков и обучения своих кадров мастерству создания этого напитка, Сараджишвили пригласил из Франции опытного технолога К.Журдона.

 

В материалах проверки тифлисского коньячного завода Сараджишвили, представители службы акцизных сборов отмечают, что:

«...В тифлисской губернии коньячный спирт из полностью сброженного и хорошо осветленного вина готовится только на одном, Сараджишвилевском заводе».

Аналогичные сведения даются во всех отчетах и справках акцизных ведомств:

«... Для производства коньяка Сараджишвили применяет дорогостоющее сырье – качественное виноградное вино...»,

или «... на заводе Сараджишвили коньяк готовится из спирта, который получают путем перегонки виноградного вина, или концентрированного виноградного сусла. Полученный коньячный спирт выдерживают в специальных хранилищах, в дубовых бочках...»,

или «...здесь готовят коньяк только натуральный, с добавлением сахара в незначительных количествах...».

 

Как отмечает известный исследователь коньяка Лавров: «... На заводе Сараджишвили коньяк готовится в основном по французской классической технологии. Деятельность этого завода примечательна так же и тем, что здесь, перед применением, производится испытание, органолептическое опробирование, химически анализ виноматериалов, так же, усовершенствование и уточнение технологических процессов, приемов купажирования, уточнение критериев качества коньячного спирта, постоянное наблюдение за процессом выдержки. Этот завод превратился в своеобразную лабораторию, где с целью соблюдения всех правил производства коньяка, ведется постоянный контроль за всеми технологическими процессами...». Приобретенный со временем опыт показал, что доставка винного сырья в Тифлис для перекурки обходилось дорого, по этому, Сараджишвили строит заводы непосредственно вблизи с сырьевыми базами. С этой целью, он приобретает так же, лучшие земельные участки под виноградники в самых знаменитых виноградо-винодельческих регионах Грузии и Закавказья. В частности, открылись заводы: в 1889г – в Кизляре, в 1894 году – в Ереване, в 1895г – в Келараше (Бесарабия), в 1901г в Баргушети и Гьегче (Бакинская губерния), в 1908г – в Тарумовке (Терекский округ), в 1915г - в Елизаветполе. Кроме полученного на собственных виноградниках винограда и вина, заводы, через специальных агентов, у местного населения закупали дешевое сырье. Посредники отвечали за качество закупаемого вина. Молодые вина с сентября до начала марта хранились на холоду и дважды снимались с осадка, затем на специальных, современных аппаратах перекуривались на спирт. Полученные спирты, в дубовых бочках, поставлялись на тифлисский завод для последующей видержки и приготовления гоньяка. С целью проведения послекупажного отдыха, коньяки помещали в большие дубовые буты, вместимостью в 500-600 «ведер». После отдыха, продукция, помещенная в бочках, или разлитая в бутылки, отпускалась на реализацию. С тифлисского завода продукция продавалась по предоплате, или, в некоторых случаях, покупатель с начала платил 1/3 ее стоимости. Освобожденная, не поврежденная тара (бочки, бутылки) возвращалась обратно на завод.

 

Для получения коньячного спирта, фирма Сараджишвили ежегодно заготавливала и покупала в среднем до 100 000 пудов винограда. С 1890-го года, в среднем, ежегодно готовила 10 000 «ведра» коньяка. Разливали ежедневно свыше 1 000 бутылок, а в спиртохранилищах на выдержке постоянно находилось до 1,5 – 2 млн. л безводного спирта. Оборот от продаж продукции за год превышал 1,5 млн рублей. С продукцией фирмы Сараджишвили вскоре познакомились и начали признавать и за границей: Париже, Лондоне, Берлине, Вене, Женеве, Константинополе. Особый спрос на продукцию заводов Сараджишвили, почему то проявили в Варшаве, где она обрела большую популярность. Материалы, хранившиеся в центральном историческом архиве Санкт-Петербурга гласят, что варшавские торговцы, в 1889 году, просят у правительства права на приобретение продукции только производства заводов Сараджишвили. Начиная с 90-ых годов 19-го века, Коньяки фирмы Д.Сараджишвили – «Финьшампань», «Грандшампань», «Очень старый-ОС», так же – 2-3-4-х звездочные, выпускались под названием - «Кавказский натуральный коньяк» и пользовались широким спросом не только на Российском рынке, но и на рынках европейских городов. О высоком качестве продукции фирмы свидетельствуют завоеванные ими на различных выставках и конкурсах в России, Германии, Франции, Бельгии, Австрии 6-золотых, 4-серебрянных и одна бронзовая медали. В 1902 году, за особые заслуги в развитии производства алкогольных напитков, Давиду Сараджишвили было присвоено звание «Советник по коммерции». В 1913 году, за многолетнюю, стабильную поставку высококачественных коньяков, завоевавших значительную часть российского рынка, фирме Давида Сараджишвили было присвоено почетное звание «Поставщик двора Его Императорского Величества».

 

Таким образом, Давид Сараджишвили заслуженно считается основоположником производства коньяка по классической французской технологии в Российской империи и промышленником нового мышления, личность которого еще раз показала, что великие дела, фундаментальные свершения, под силу только добропорядочному человеку с неисчерпаемой энергией, имеющему врожденный талант, многостороннее образование, специальное знание и преданность своему делу.

 

Общественный деятель

 

Велика заслуга Давида Сараджишвили перед своей Родиной и своим народом. Награжденный от бога высокой нравственностью, благородством, щедростью, ставший при жизни легендою, Великий сын своего народа, всегда и везде жил мыслями о своей Родине и заботой о ее благополучии и процветании. Не было ни одного более или менее значительного дела, которое смогло бы способствовать развитию Грузии, ее науки, литературы, искусства, куда он бы не вносил свой значительный вклад. Издание газет и журналов, книг, субсидирование археологических экспедиции, открытие новых школ, помощь сиротам и обездоленным… Трудно по достоинству оценить его вклад в возрождении и развитии грузинской национальной культуры.

 

При жизни он вкладывал большие средства в борьбу против безграмотности населения, в создание и продвижение историко-этнографических и драматических обществ, в строительство и восстановление старых церквей и монастырей. Почти полностью, на его средствах были выстроены здания нескольких школ и училищ. Огромная заслуга принадлежит ему в строительстве грузинского государственного университета, которому позже завещал свою богатейшую библиотеку. Учредил специальный комитет, призванный выявлять талантливых молодых людей, помогать им материально и способствовать получению высшего образования в России и за границей. Многие выдающиеся деятели Грузии были его стипендиантами. Он материально поддерживал ученых, деятелей разных сфер культуры. Его дом являлся любимым местом встреч грузинской интеллигенции, где часто встречались знаменитые писатели, общественные деятели, художники. Частыми гостьями этого дома были И.Чавчавадзе, А.Церетели, Р.Эристави, И.Меунаргия, Гр.Кипшидзе, П.Умикашвили, Артур Лаист, Я.Николадзе и многие другие. Здесь постоянно проводились интересные дискуссии по разным темам и решались многие значительные вопросы тех времен. Давид Сараджишвили, своей благотворительностью и справедливостью заслужил огромную любовь своего народа. На него смотрели с большой надеждою, так как знали, что он никогда не отойдет в тень, когда нужна его помощь и поддержка родине и народу, что он неоднократно реально доказывал на деле. Выдающийся грузинский писатель его эпохи, Акакий Церетели писал про него, «... Давид заслужил любовь своего народа своей же, щедро отданной любовью...» В 1911 году, Польская газета «Новая Лодзинская газета» (1911г. №32) писала: «Всюду и всегда делал он что-нибудь для других, - делал в тиши, без газетной рекламы, с неподражаемою нежностью и простотою сердца. Даже перед своею смертью Сараджишвили остался верным себе. На общественные благотворительные цели он завещал 500 000 рублей. Каждое доброе, благородное дело находило в нем горячего защитника и великодушного покровителя. С чисто юношеским воодушевлением разбирал он успехи человеческой мысли и делал все, что было в его силах...

 

Он прежде всего, конечно заботился о благе своей страны, стараясь постоянной поддержкой культуры, во всех ее проявлениях, свой, быстрым темпом созревающий народ, приблизить к семейству народов, стоящих во главе человеческой культуры. Однако, его благородное сердце и глубокий ум не позволяли ему шовинистически ограничится поддержкой только грузинской культуры. Где только он соприкасался, имел конторы или отделения своего предприятия (в том числе и в Варшаве), всюду являлся для местных нужд и целей искренним защитником и великодушным благотворителем». В июне 1894 года Давид Сараджишвили гостил в Новом Свете у Выдающегося винодела и общественного деятеля, князя Льва Сергеевича Голицына. Неспроста зародилась дружба между ними. Они оба, вместе с графом Михаилом Воронцовым - генерал губернатором Новороссии и наместником Бессарабии и Николаем Андреевичем Гартвисом – директором знаменитого Никитского ботанического сада, были самые выдающиеся личности того времени, но деятельность пришлось в разных регионах империи. Многое было у этих корифеев общее, все они были созидатели и благодаря богатому европейскому образованию, внесли новое веяние в виноградарской и винодельческой отрасли. Некий Н.Бабинский, в газете «Закавказье» (№141, 25 июня,1911г) по случаю кончины Давида Сараджишвили, писал о нем: «Умер редкий человек, редкий труженик-кузнец экономического бытия края. Деятельность его в этой сфере была столь же разнообразна, как и вся его жизнь. В течение 20 лет Давид Захарьевич являлся членом учетно-ссудного комитета Тифлисской Конторы Государственного банка. Впервые он был назначен членом комитета 15-го апреля 1892г на два года, как было это определено уставом банка. По истечении же первого срока его полномочия, он всегда был представляем на следующие сроки, как незаменимый знаток торгово-промышленной жизни края и банковской структуры. И действительно, он был незаменим.Всегда отзывчивый, корректный, истинный джентльмен, как о нем говорили в комитете, он, зная нужды края, знал, куда направить и помощь в виде кредита. ... И направлял. И если экономическая жизнь края сдвинулась теперь с мертвой точки застоя, если видим признаки ее возрождения, то этим мы значительной части обязаны Давиду Захарьевичу. В этом его громадная заслуга».

 

Давида Сараджишвили, как истинного общественного деятеля, ученого, промышленника и добродеятеля, хорошо знали не только у себя на родине. Вот, что писала про него «Петербургская газета» (1911г. №178): «Будучи большим другом немецкой культуры и науки, он часто бывал в Германии, в особенности в Берлине, где состоял в близких отношениях с выдающимися людьми науки. Знаменитый экономист профессор Адольф Вагнер настолько высоко ценил экономические познания Давида Сараджишвили, что посвятил ему новое издание своей истории политической экономии». 20 июня 1911 года, по поводу кончины Давида Сараджишвили, одна из Российских газет писала: «Вчера, 20 июня, в Тифлисе скончался грузинский общественный деятель и известный благотворитель Давид Сараджишвили. По дошедшим до нас сведениям, по духовному завещанию покойного, все родовое его имущество отказано ближайшим родственникам, все же благоприобретенное (дома, заводы, капиталы, предприятия и др.) предназначено для благотворительных целей». Князь Давид Гурамишвили в своем прощальном письме, обращаясь к покойному, со скорбью писал: «... Каждому человеку, невзирая на его социальное положение и национальность, было отведено свое место в твоем сердце, разница состояла только в том, что хороших ты любил, а недостойных – жалел. Что такое ненависть, ты не знал, она никогда не прикасалась к твоему чуткому сердцу...». Газета «Закавказская речь» (№140, 25.06.1911) публиковала отклик горцев Кавказа на смерть Д.З. Сараджишвили: «Мы, представители горцев Северного Кавказа Ингуши и Осетины, выражаем глубочайшее соболезнование семье покойного Давида Захарьевича. Незабвенной памяти Д.З., являясь пионером культуры и промышленности среди ингушей, осетин, поднял благосостояние нашей родины до высокой степени, дал ей громадный толчек к лучшему будущему. Благодеяния этого великой души человека, защитника, в буквальном смысле этого слова, всех униженных и бедных, столь громадны, что каждый горец с благословением божьим произносит имя покойного, память его в сердцах всех нас останется навеки неизгладимой. Мы можем привести тысяча примеров, как покойный лично, являясь по всюду среди нас, оказывал всем нуждающимся помощь делом... Сулейман Тулатов, Банухо Батаев, Исай Бачалов, Мухтар Катаев, Магомед Муталиев». Как характеризирует Давида Сараджишвили «Народная газета»: «Никто не может сказать, что у него были деньги и он щедро их раздавал. Деньги тут не причем, накопление денег, как таковых, для него не было самоцелью, он их использовал как средство для осуществления благих своих намерении. В отличии от многих богатых людей, деньги служили Давиду, а не наоборот.» Хоронили Давида Сараджишвили большими почестями, как полагается любимому человеку своего народа, который свою жизнь полностью, не щадя себя, посвятил службе своей родине и народу. Благодарные ему люди тысячами вышли на улицу, что бы с величайшей скорбью, со слезами на глазах проводить своего рыцаря в последний путь.

 

Не осталось ни одного уголка Грузии, не представленного на похоронах своим посланником и венком:

«...от твоего родного Тбилиси – примерному горожанину и щедрому благотворителю»,

«...от общества борьбы с безграмотностью – учредителю, истинному борцу с безграмотностью, примерному благотворителю»,

«...от историко-этнографического общества – выдающемуся сыну своего народа, искреннему заступнику науки»,

«...от театрально-драматического общества – учредителю, великому меценату искусства» и целое море других.

 

Похороны состоялись 26 июня 1911года. Прах был предан родной земле в Дидубском Пантеоне государственных деятелей Грузии, в центре Тифлиса. В дни похорон, в газете «Закавказская речь, близкий друг покойного Борис Эсадзе писал: «... Время оценит полезную деятельность покойного на Кавказе. А пока пусть не заростет тропа к его могиле и пусть духовные наследники его будут продолжать начатые им большие дела, дабы имя его и имя его фирмы переходило из рода в род, из поколения в поколение. Это будет покойному вечным и наилучшим памятником». И на самом деле, имя Давида Сараджишвили, его память и его дела, явились богатейшим наследием для грузинского народа. Но были конечно и страшные перегибы со стороны некоторых безграмотных и безнравственных живых субъектов, которых так не мало оказалось по всей стране в страшные годы репрессии. Благодаря таким субъектам, чуть не заросла тропа к могиле Сараджишвили. Злополучный период, позорных для Советского Союза тридцатых годов, не обошел покойных Давида Сараджишвили и его супругу даже спустя десятилетия после их смерти. В 1938 году, по решению тогдашних властей города, прахи Давида Сараджишвили и его супруги, как прахи бывших «Капиталистов», несовместимых с «советским пантеоном», заставили перехоронить на городское кладбище в течении 10 суток. Этот варварский акт грузинский народ, естественно, воспринял как оскорбление и осквернение не только памяти заслуженного перед родиной человека, но и всего народа. Но в те годы об этом громко высказаться никто не посмел. Правда поздно, спустя десятилетия, но справедливость все же восторжествовала.

 

В 1995 году, по инициативе президента АО «Сараджишвили», известного грузинского бизнесмена и мецената, продолжателя дел великого Давида, Элгуджи Бубутеишвили, прахи Давида Сараджишвили и его супруги были перехоронены во дворе Кашуетской церкви, что в самом центре Тбилиси, на проспекте Шота Руставели. Кашуетская церковь была выбрана не случайно – в ее строительстве львиная доля принадлежала Давиду Сараджишвили. На прощальной церемонии похорон, извиняясь перед прахами покойных за злодействия, совершенные чиновниками тех времен, Элгуджа Бубутеишвили с печалью отмечал: «Решение, придать прахи покойных супруг Сараджишвили святой Кашуетской земле, Грузинская православная церковь, молитвами Каталикоса-Патриарха всея Грузии, Святейшего и Блаженнейшего Ильи второго и всего народа Грузии, было принято не только за заслуги покойных перед родиной, но так же для, хотя бы частичного, отпущения наших грехов, для восстановления исторической справедливости и для становления нашего народа впредь и навечно на истинный путь справедливости, на путь, который приведет к храму. ...Хоронили в 1911-ом как царя, выкопали из могилы в 1938-ом как простого раба, придаем 1995-ом Кашуетской земле, как святого!». Дела, начатые Давидом Сараджишвили продолжаются. Правопреемником коньячного завода является АО «Сараджишвили», где бережно чтят память основоположника и своими сегодняшними деяниями стараются не уронить заслуженную вековую славу. В 2002 году, в центре города, на живописном месте старого Тбилиси - Рике, по инициативе и на средствах АО «Сараджишвили», Давиду Сараджишвили был воздвинут пятиметровый памятник из бронзы (автор заслуженный художник Грузии, проф. Т. Кикалишвили), который горожане с восхищением восприняли как символ торжества справедливости и возвращения заслуженного человека на свое заслуженное место, теперь уж навечно.

Read 1283 times
SunnyTour Georgia

Адрес: Тбилиси, пл. Свободы 4, БЦ оф. №324  

Email: sunnytourge@gmail.com | STotpusk@gmail.com

Тел.: + (995) 551-315-550

Skype: sunnytourge

Оставить заявку на расчет тура

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Организация – на высшем уровне!

“Дать туристу почувствовать себя дорогим гостем - это талант! Я очень многим рассказываю о поездке организованной вашей компанией, так что от меня вам точно рано или поздно клиенты будут) Люди очень интересуются Грузией! Ещё раз спасибо и удачи”// Константин
 

Лучшая поездка в моей жизни

“Хочу сказать вам всем огромное спасибо. Без преувеличений, это была лучшая поездка в моей жизни, в том числе немало благодаря вашей компании. Я до сих пор под впечатлением и в некоторой прострации )...как говорят коллеги, привезла с собой кусочек солнца и счастья. Очень хотелось бы остаться навсегда в такой красоте и чистоте...Cпасибо вам!”// Александра Ушакова

Отзывы наших гостей

Ivan
Знакомство с Грузией удалось и в этом главная заслуга турфирмы. Теплое отношение и абсолютные знания мест оставили наилучшие воспоминания и желание вер...
Оксана
Ещё раз огромное спасибо Леди и Резо за компанию в нашем замечательном туре по Грузии! Вы не просто профессионалы, Вы создаете атмосферу надежности и теп...
Вера Олейник
Большое спасибо за три волшебных дня в Грузии! Отель, гид Шота, водитель в аэропорт - все отлично! Очень тронута подарком, неожиданно и очень приятно.
Усп...
logo1 Imedi logo3 Airzena logo

Обратная связь







Facebook

Будьте в курсе наших Акций и Спецпредложений!